Recipe: Delicious Bruschetta de filets de rougets et girolles

Bruschetta de filets de rougets et girolles.

You can cook Bruschetta de filets de rougets et girolles using 7 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bruschetta de filets de rougets et girolles

1. It's of rougets barbets.
2. You need of girolles.
3. Prepare of purée d'aubergine.
4. It's of d'huile d'olive.
5. You need of d'ail.
6. It's of sel et poivre.
7. You need of bouquet de basilic.

Bruschetta de filets de rougets et girolles instructions

1. Levez ou faites lever les filets des poissons par votre poissonnier. Rincez-les à l'eau claire, ôtez les dernières arêtes et réservez..
2. Mixez 2 gousses d'ail avec le basilic (gardez quelques feuilles pour la décoration), ajoutez la purée d'aubergine et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Dans une poêle, mettez les girolles à colorer avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail coupée en dés. Dans une deuxième poêle, faites griller les filets de rouget côté peau avec la dernière cuillère d'huile. La cuisson doit durer environ 3 minutes sur le côté peau et quelques secondes côté chair.
3. Faites griller le pain. Nappez les tartines de caviar d'aubergine, puis déposez les filets de rouget sur les bruschettas. Ajoutez quelques girolles, décorez de feuilles de basilic, salez et poivrez.