Easiest Way to Prepare Perfect Bruschetta de filets de rougets et girolles

Bruschetta de filets de rougets et girolles.

You can have Bruschetta de filets de rougets et girolles using 7 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Bruschetta de filets de rougets et girolles

1. You need 4 of rougets barbets.
2. It's 250 g of girolles.
3. It's 1 pot of purée d'aubergine.
4. You need 3 c. à soupe of d'huile d'olive.
5. It's 3 gousses of d'ail.
6. You need of sel et poivre.
7. Prepare 1 of bouquet de basilic.

Bruschetta de filets de rougets et girolles instructions

1. Levez ou faites lever les filets des poissons par votre poissonnier. Rincez-les à l'eau claire, ôtez les dernières arêtes et réservez..
2. Mixez 2 gousses d'ail avec le basilic (gardez quelques feuilles pour la décoration), ajoutez la purée d'aubergine et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Dans une poêle, mettez les girolles à colorer avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail coupée en dés. Dans une deuxième poêle, faites griller les filets de rouget côté peau avec la dernière cuillère d'huile. La cuisson doit durer environ 3 minutes sur le côté peau et quelques secondes côté chair.
3. Faites griller le pain. Nappez les tartines de caviar d'aubergine, puis déposez les filets de rouget sur les bruschettas. Ajoutez quelques girolles, décorez de feuilles de basilic, salez et poivrez.